Gâteau au fromage au mascarpone à la vanille et aux cerises d'été

Slofoodgroup Team août 09, 2020

Gâteau au fromage à la vanille tahitienne et au mascarpone avec sauce aux cerises

Recette irrésistible de gâteau au fromage à la vanille de Tahiti avec la belle combinaison de saveurs de fromage à la crème, de mascarpone et de ricotta garnie d'une sauce aux cerises à base de cerises fraîches. Un gâteau au fromage digne d'un roi, d'une reine ou de n'importe qui. Savourez ce délice de gâteau au fromage à la vanille tahitienne autour d'un café, d'une conversation ou d'une collation de fin de soirée lorsque personne d'autre ne regarde.

Comment faire un gâteau au fromage à la cerise et à la vanille avec du mascarpone et de la ricotta

Ingrédients

Pour faire la croûte de biscuits Graham :

• 1 et ½ tasse de chapelure de biscuits Graham
• 5 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• ¼ tasse de sucre cristallisé

Pour faire la garniture du gâteau au fromage :

• 16 oz de fromage à la crème (température ambiante)
• 8 oz de fromage mascarpone (température ambiante)
• 8 oz de fromage ricotta (température ambiante)
• 4 oeufs (température ambiante)
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 gousse de vanille de Tahiti (graines retirées de la gousse)

Pour faire la sauce aux cerises :

• 16 oz de cerises fraîches (dénoyautées)
• ½ tasse de sucre cristallisé
• ½ tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions de cuisson et de montage :

1. Préparez d'abord la sauce aux cerises en ajoutant les cerises, le sucre, l'eau dans une casserole et faites cuire à feu moyen.

2. Dans un petit bol, préparer la bouillie de fécule de maïs en ajoutant le jus de citron et la fécule de maïs. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter la bouillie de fécule de maïs au mélange de cerises bouillant, remuer continuellement et vous pouvez voir la sauce s'épaissir.

4. Retirer du feu, laisser refroidir la sauce et réserver.

5. Préparez un moule à charnière de 9 pouces ou 10 pouces en les graissant avec de l'huile et placez le papier parchemin.

6. Dans un bol moyen, ajouter la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre. Bien mélanger à l'aide de la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

7. Ajouter le mélange de croûte préparé dans le moule à charnière et presser au fond. Cuire la croûte pendant 8-10 minutes à 325 F.

8. Une fois terminé, laissez la croûte refroidir et commencez à préparer la garniture.

9. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le mascarpone, la ricotta et le sucre jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un batteur à main. Ajouter les graines de vanille extraites de la gousse de vanille de Tahiti et ajouter les œufs un à un au mélange de gâteau au fromage et battre jusqu'à consistance lisse.

10. Pendant ce temps, ourdir le fond du moule à charnière avec du papier d'aluminium. Placez le moule à ressort dans une rôtissoire et remplissez la rôtissoire avec 1 pouce d'eau chaude.

11. Verser le mélange de gâteau au fromage dans le moule à charnière sur la couche de croûte cuite.

12. Cuire le gâteau au fromage à 325 F pendant 1 heure 10 minutes jusqu'à ce que le centre du gâteau au fromage ne soit plus bancal lorsqu'il est secoué.

13. Laisser refroidir le gâteau au fromage de 4 heures à une nuit en les plaçant au réfrigérateur.

14. Décorer le gâteau au fromage avec la sauce aux cerises préparée, les cerises fraîches et la feuille d'or comestible (facultatif).

15. Tranchez-les et servez frais.

J'adore cette recette mais il manque des cuillères à café et des cuillères à soupe pratiques , laissez-nous vous aider.