Croustillant chaud aux fraises, aux pommes et à l'açai avec crème à l'érable et à la noix de muscade

Kindi Lantz mars 12, 2020

Croustade aux superfruits avec crème fouettée à l'érable et à la noix de muscade

Qui a dit que le dessert ne pouvait pas être sain ? Ce croustillant à la fraise, à la pomme et à l'açaï regorge d'antioxydants, de fibres, de protéines et même de minéraux bénéfiques, dont le magnésium, le potassium et le zinc. Même la crème fouettée est plus saine que la plupart, sucrée avec du sirop d'érable pur plutôt que du sucre transformé. Ainsi, vous pouvez vous sentir bien de vous y adonner même s'il n'y a pas d'occasion spéciale à célébrer.

Ce dessert rustique est parfaitement équilibré d'une multitude de façons. Il est à la fois léger et décadent, sucré et acidulé, lisse et friable, chaud et frais lorsqu'il est garni de crème fouettée à la noix de muscade. C'est un dessert exceptionnel pour un repas-partage, une réception familiale ou, oserais-je dire, un petit-déjeuner !

L'impulsion de cette croustillante aux superfruits a été une sortie à un événement communautaire, où je me suis offert un bol d'açaï. De l'avoine, des amandes, des fraises et, bien sûr, de l'açaï – je me suis dit : « ce serait encore plus savoureux si c'était chaud et croustillant » ! Une fois que j'ai décidé de transformer des ingrédients similaires en un croustillant aux fruits subtilement épicé, j'ai eu une décision à prendre, est-ce que je voulais incorporer l'açaï riche en nutriments via de la pulpe congelée ou une poudre lyophilisée. Frais n'était pas une option car l'açaï rancit très rapidement après avoir été cueilli et n'est pas expédié frais. J'ai choisi la poudre pour une raison principale. Entre le jus qui cuit des fraises et des pommes et le bourbon avec lequel je voulais rehausser la saveur, le croustillant aurait pu risquer de devenir liquide. L'utilisation de l'açaï en poudre fonctionne bien pour absorber certains de ces jus.

Un autre avantage de cette recette de dessert sain est qu'elle est super facile à préparer. Alors qu'est-ce que tu attends?

Croustade nutritive aux fruits d'açaï avec crème fouettée à l'érable et à la noix de muscade

Ingrédients

• 1 ½ tasse d'avoine à l'ancienne
• 1 tasse de farine d'amande
• ¾ tasse de cassonade ou de sucre de coco, divisé
• ½ cuillère à café de sel
• 6 onces de beurre froid, coupé en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe
• ½ tasse de copeaux de noix de coco, non sucré
• 2 livres de fraises, les têtes retirées et tranchées
• 3 grosses pommes, pelées, évidées et tranchées
• 2 cuillères à soupe de cannelle de Ceylan en poudre
• 3 cuillères à soupe de poudre d'açaï
• ¼ tasse de bourbon
• 2 tasses de crème fouettée épaisse
• 1 ½ cuillère à soupe de noix de muscade fraîche
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• Graines d'une gousse de vanille grattée

Procédure

1. Préchauffer le four à 350℉.
2. Mélanger les flocons d'avoine, la farine d'amande, ½ tasse de cassonade, ½ cuillère à café de sel et les flocons d'avoine.
3. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'une fourchette, couper le beurre froid dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (de petites boules se formeront avec la farine/le beurre).
4. Ajouter les copeaux de noix de coco au mélange.
5. Mélangez les fraises et les pommes ensemble et placez-les au fond d'un plat allant au four 13 x 9.
6. Mélanger ¼ tasse de cassonade, poudre d'açaï, poudre de cannelle et ½ cuillère à café de sel
7. Verser le rhum sur les pommes et les fraises et recouvrir de crumble.
8. Mettre au four et cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante.
9. Pendant ce temps, ajouter la crème, le sirop d'érable et la muscade dans un mélangeur (assurez-vous que les ingrédients liquides sont froids). Mélangez à feu vif jusqu'à ce que des pics mous se forment et que vous obteniez une crème fouettée épaisse. Cela prendra environ 3 minutes, selon votre mixeur. Ne mélangez pas trop longtemps ou vous aurez un beurre doux.

Suggestions de service

Servez le croustillant chaud avec des quantités généreuses de crème fouettée à la noix de muscade!

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