Façons d'incorporer le safran dans votre cuisine

Slofoodgroup Team juillet 17, 2020

Le safran est l'un des aliments les plus chers au monde, et pourtant tous les passionnés de cuisine savent que l'investissement en vaut la peine. L'épice est si coûteuse car elle pousse sur une fleur de crocus, qui est incroyablement difficile à trouver. En outre, vous devez déployer des efforts minutieux pour extraire le safran de la plante. Aussi intense que soit le processus, cela en vaut vraiment la peine une fois que vous avez un gramme de ces fils rouges dans votre cuisine. Cet article décrira les différentes manières d'incorporer le safran dans votre cuisine. Vous découvrirez bientôt que l'ingrédient est extrêmement polyvalent, il vaut donc chaque centime.

Quelques choses à savoir

Le safran a un goût indescriptible. Certaines personnes pensent qu'il a un goût sucré, comme le miel. D'autres prétendent que le safran a un goût de moisi, il ajoute donc du piquant à divers plats. Comme chacun l'interprète différemment, vous pouvez utiliser le safran dans toutes sortes de recettes. Cependant, avant de pouvoir discuter des façons d'incorporer le safran dans votre cuisine, nous devrions préciser quelques faits sur l'additif aromatisant que tout le monde devrait connaître.

Pour commencer, il est essentiel d'acheter du safran de haute qualité. Heureusement, il y a quelques astuces que vous pouvez garder à l'esprit lors de vos achats qui vous permettront de séparer plus facilement le safran supérieur de ses homologues moins impressionnants. Le safran entier a une saveur beaucoup plus piquante que le safran moulu. Faites de votre mieux pour éviter le safran moulu lorsque vous le pouvez. Aussi, recherchez toujours les fils les plus brillants et les plus solides du marché. Plus les souches sont rouges, meilleur sera leur goût. Slofoodgroup propose une grande variété de safran à vendre . Consultez notre portefeuille d'épices en ligne si vous recherchez du safran de qualité supérieure avec l'arôme, la couleur et le goût les plus puissants. Vous ne serez pas déçu de ce que vous trouverez.

Cuisiner avec du safran

C'est toujours amusant d'expérimenter dans la cuisine. Si vous en avez assez de préparer la recette traditionnelle de pain de viande de grand-mère tous les soirs, essayez des plats inspirés du safran. L'épice ajoutera une touche de couleur à n'importe quelle assiette, il n'est donc pas nécessaire d'utiliser un colorant alimentaire artificiel. Cependant, vous devez être conscient de la manière et de l'endroit où vous stockez vos fils de safran. L'ingrédient perdra sa couleur et sa saveur plus rapidement si vous le gardez à l'air libre. Au lieu de cela, stockez l'épice dans un endroit frais et sombre pour prolonger sa durée de conservation. Assurez-vous également d'étiqueter votre safran afin de ne pas fouiller dans votre garde-manger pendant que la paella brûle sur la cuisinière.

La meilleure façon de tirer le meilleur parti de la saveur de l'épice est de la broyer et d'ajouter de l'humidité. Utilisez un mortier et un pilon pour écraser autant de fils que votre recette l'exige. Ensuite, ajoutez le safran broyé à un liquide. Vous pouvez ajouter l'épice à de l'eau chaude, du lait ou du vin blanc. Laissez le safran reposer dans le liquide pendant environ vingt à trente minutes. Une fois le trempage terminé, vous pouvez ajouter le liquide et le safran moulu à votre recette. Broyer et tremper le safran est vraiment le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de l'ingrédient. Si vous suivez ces instructions, chaque recette inspirée du safran que vous ferez sera délicieuse.

Plats qui utilisent du safran

Maintenant que nous avons déterminé les règles de la cuisine au safran, nous pouvons donner un aperçu de quelques recettes centrées sur le safran à essayer en cuisine. Le safran est le plus souvent utilisé dans les plats à base de céréales comme le pilaf ou la paella. Rappelez-vous, un peu de safran va un long chemin. Vous ne voulez pas utiliser trop d'épices car cela pourrait dominer le plat. Le safran doit ajouter un petit coup de pouce supplémentaire à une recette, pas la reprendre complètement, il est donc préférable de ne pas utiliser plus de 50 brins de safran lorsque vous préparez une paella ou un risotto pour quatre personnes.

Vous pouvez également utiliser le safran dans différentes recettes de soupes ou de ragoûts. Le safran se marie bien avec d'autres épices comme la cannelle, la vanille ou le cumin. Tant que vous utilisez une petite quantité, le safran se mélangera bien avec les autres ingrédients au lieu de les dominer. La sélection de viande et de légumes est également essentielle lors de la préparation d'une soupe ou d'un ragoût à partir de zéro. La première fois que vous incorporez du safran dans l'une de ces recettes, utilisez de la viande plus maigre comme le poulet. De cette façon, l'épice n'a pas à rivaliser avec une protéine plus consistante comme le bœuf ou le steak. Il en va de même pour votre choix de légumes. Essayez peut-être quelques légumes avec du safran avant de commencer à cuisiner afin de savoir quels ingrédients fonctionnent le mieux les uns avec les autres.

Comme il est difficile de déterminer exactement le goût du safran, certaines personnes l'utilisent dans des recettes plus sucrées. Certaines recettes de crème pâtissière, par exemple, pourraient utiliser une pincée de l'ingrédient. Si vous cherchez une touche finale à ajouter à votre crème pâtissière, pensez à faire griller quelques filaments de safran et à les parsemer dessus. Vous pouvez également utiliser ces longs brins rouges pour faire des biscuits ou autres pâtisseries. Gardez à l'esprit, cependant, que le safran a meilleur goût avec du beurre, alors gardez la margarine au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois. Enfin, vous pouvez aussi utiliser le safran pour faire des ris de veau. Assurez-vous de répartir la quantité uniformément au fur et à mesure de la préparation afin que le plat final soit aussi équilibré que possible. Que vous prépariez quelque chose de salé ou de sucré, le safran pourrait être l'ingrédient dont vous ne saviez pas qu'il vous manquait.

Vous ne devriez pas avoir peur de sortir de votre zone de confort culinaire de temps en temps. C'est amusant d'essayer de nouvelles recettes et d'expérimenter avec des ingrédients frais. Utiliser du safran, par exemple, peut être juste le coup de pouce dont vous avez besoin. Tant que vous achetez du safran de haute qualité et que vous le stockez correctement, l'ingrédient peut être utile dans une variété de plats. Vous devriez consulter la sélection de safran à vendre de Slofoodgroup si vous envisagez d'essayer l'épice. Notre safran a été testé selon les normes Iso. C'est vraiment le meilleur safran sur le marché aujourd'hui, et nous garantissons que cette épice ajoutera du piquant à chaque plat que vous préparez. Alors retroussez vos manches et faites un peu de bêtise. Tous ceux qui goûteront à vos créations culinaires seront heureux que vous l'ayez fait.