Qu'est-ce qui se mélange bien avec la vanille ?

Slofoodgroup Team juillet 14, 2021

Des accords de saveur de vanille que vous allez adorer

Il y a certainement un art d'accorder les saveurs; comme tout art, il faut une combinaison de compétences innées, de passion, d'expérience et d'exploration continue de médiums nouveaux et variés. L'utilisation de la vanille dans la cuisine, bien sûr, peut prendre une multitude de formats, des produits de boulangerie aux plats salés réconfortants et des friandises glacées aux sauces riches et sensuelles, et bien sûr, il y a toujours un moment et un endroit pour un cocktail satisfaisant.

Tout le monde n'est pas un artiste, cependant, mais cela ne signifie pas qu'ils ne sont pas capables d'apprécier l'art - encore une fois, il en va de même pour l'art en termes d'applications gastronomiques et mixologiques. Si vous n'êtes pas prêt à devenir un Davinci de la cuisine mais que vous voulez quand même une liste d'ingrédients qui se marient bien avec la vanille, c'est bien aussi. Cet article vient peut-être d'être écrit pour vous.

En tant que fournisseurs et passionnés de la gousse de vanille pleine de saveurs, nous croyons que les ingrédients qui se mélangent bien à la vanille sont infinis et nous proposons de nouveaux et remarquables accords presque tous les jours. Dans l'intérêt de vous donner une réponse claire, voici une liste de certaines de nos combinaisons préférées de saveurs de vanille !

Agrumes et Vanille

Vous souvenez-vous quand vous étiez enfant et que les arômes de vanille, de crème et d'orange étaient combinés et congelés pour former le popsicle le plus délicieux et le plus rafraîchissant ? Ils étaient si satisfaisants, n'est-ce pas? La vanille est parfaite pour atténuer l'acidité et faire ressortir la douceur acidulée des oranges, mais ça ne s'arrête pas là ! Essayez d'associer vos graines, extraits, pâtes et sucres de vanille avec tous les types d'agrumes : orange, pamplemousse, citron, citron vert et même kumquats !

Feuilles de Thé et Vanille

Si la liste des variétés de thé varie à l'infini, la plupart proviennent en fait de la même plante, Camellia sinensis. Le blanc, le noir , le vert, le violet, le pu-erh et le oolong proviennent tous de ces feuilles de thé, mais ont des notes de saveur et des niveaux de caféine différents en raison des processus de récolte et de séchage. Malgré la longueur du spectre de saveurs de ces thés, ils se marient tous à merveille avec la vanille terreuse et parfumée.

Fruits à noyau et vanille

La liste des drupes (ou fruits à noyau) est longue, y compris les pêches, les framboises, les prunes, les cerises, les amandes et l' açaï , pour n'en nommer que quelques-uns. Nous n'avons pas rencontré un seul fruit à noyau qui ne soit pas complété par le fruit prisé de l'orchidée vanille.

Herbes & Épices et Vanille

OK, cela peut donc être une catégorie très vague, car la liste des herbes et des épices est illimitée, mais nous n'avons pas trouvé une seule herbe ou épice qui ne joue pas bien avec la saveur de la vanille. Il équilibre la chaleur ou des ingrédients comme les grains de poivre et le gingembre, ajoute de la profondeur à la menthe et au basilic rafraîchissants, adoucit les saveurs herbacées comme le fenouil, la lavande et le romarin, et améliore l'attrait fruité des pétales de rose, de l'hibiscus, de la citronnelle et du safran .

Nous pourrions continuer encore et encore sur les options d'ingrédients phénoménales à utiliser avec la vanille, mais nous voulons prendre le temps de partager avec vous une fantastique recette de cocktail à la vanille.

Ce cocktail est tellement merveilleux, avec une panoplie de saveurs qui se marient bien avec la vanille. Nous avons combiné la vanille avec des agrumes et des fruits à noyau pour créer un cocktail avec plusieurs niveaux de saveur, lançant le Old Fashioned traditionnel à un niveau de satisfaction élevé.

Vanille Bourbon à l'ancienne avec rebord de sucre à l'orange à la vanille et cerises trempées à la vanille

Ingrédients

• 6 cerises fraîches
• 6 onces de bourbon de haute qualité
• 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• Quelques traits d'Angostura bitters par cocktail
• 2 cuillères à café de zeste d'orange
• 4 cuillères à café de sucre vanillé
• ½ cuillère à café de caviar de gousse de vanille ou les graines d'une gousse de vanille entière
• De la glace pour remplir les verres
• Torsade d'orange pour la garniture

Procédure

1. Faites tremper vos cerises dans l'extrait de vanille et 2 onces de bourbon pendant la nuit.
2. Mettre 2 cuillères à café de sucre vanillé dans une assiette creuse et réserver.
3. Utilisez un mélangeur pour mélanger le bourbon restant, deux cuillères à café de sucre vanillé, le caviar de vanille, les amers et le liquide de trempage des cerises.
4. Utilisez un segment de l'orange dont vous avez obtenu votre torsion et votre zeste pour mouiller légèrement le bord des verres.
5. Tremper chaque verre dans le sucre vanillé.
6. Remplir chaque verre de glace.
7. Versez le cocktail secoué dans le verre et garnissez de vos cerises trempées au bourbon et à la vanille et d'un zeste d'orange. Saupoudrer de zeste d'orange.