Que faire avec la poudre de pasilla chili

Slofoodgroup Team septembre 19, 2022

Poudre de pasilla - si vous n'avez jamais essayé ce piment moulu séché, vous allez être agréablement surpris. Cet assaisonnement polyvalent, bien qu'il ne contienne qu'un seul ingrédient, est capable d'apporter une large gamme de composants aromatiques à n'importe quel plat. Il est doux, fumé, poivré, fruité et terreux.

La poudre de piment Pasilla est simplement des piments noirs séchés, ou des piments chilaca, qui ont été parés et broyés en une poudre fine. Ces piments sont souvent notés comme possédant des notes de fruits secs, de prunes, de baies et même de chocolat amer. En tant que tel, il est parfaitement logique que ce soit la poudre de pasilla qui soit souvent choisie pour fournir la chaleur douce aux sauces taupe.

La taupe, bien que probablement la plus connue des recettes contenant cet ingrédient, n'a pas besoin d'être isolée. Il existe une multitude d'utilisations pour cette poudre de piment doux, des sauces et des ragoûts aux marinades et aux frottements, et même au-delà des desserts et des cocktails. Nous avons rassemblé certaines de nos utilisations préférées à partager avec vous, mais nous vous encourageons également à faire preuve de créativité avec vos piments pasilla moulus.

Que faire avec la poudre de pasilla chili

Utilisez des pasillas moulues pour faire un menudo

Menudo est un aliment réconfortant classique mexicain connu dans le monde entier pour soigner la gueule de bois. Remplie de collagène gélatineux, d'hominy et de morceaux de bœuf controversés, cette soupe à base de bouillon n'est pas pour tout le monde. C'est pourquoi nous avons créé une version végétalienne du menudo que tout le monde peut apprécier, en utilisant des champignons et de la poudre de pasilla. Cette recette est cependant très polyvalente, donc si vous voulez remplacer le bouillon de champignons par un bouillon d'os de bœuf rempli de collagène et remplacer les champignons par des tripes, allez-y !

Utilisez de la poudre de pasilla dans vos quesadillas et chips au fromage

Prêt pour une nouvelle collation préférée ? Une pincée de poudre de pasilla et de cumin moulu sur un mélange de fromages cheddar et mozzarella rehaussera toute quesadilla ou croustillant au fromage.

Faire un assaisonnement adobo à partir de zéro

Adobo est un mélange d'assaisonnement tout usage parfait pour une multitude de plats de légumes et de viande rôtis ou grillés. Cependant , il est principalement utilisé dans les plats espagnols et philippins. Il n'y a pas deux mélanges d'assaisonnements adobo identiques, mais nous aimons le nôtre avec de la poudre de pasilla, du sel de mer, du poivre, du paprika, de l'origan mexicain, de l'ail en poudre et de l'oignon en poudre.

Faire un beurre composé simple

Les beurres composés sont un moyen rapide et facile d'ajouter beaucoup de saveur aux viandes et aux légumes. Mélangez simplement une cuillère à café de poudre de pasilla avec une demi-tasse de beurre ramolli, formez, réfrigérez et coupez en tranches au besoin. Nous aimons particulièrement ce beurre composé particulier pour les élotes. Faites simplement griller votre épi de maïs et terminez-le avec une tranche de beurre, du fromage cotija et de la coriandre! Il est aussi vraiment merveilleux pour finir des steaks ou mélangé à du riz.