D'où vient le poivre noir ?

Slofoodgroup Team avril 23, 2021

Le Piper nigrum, plus communément appelé poivre noir, se trouve généralement le long de la côte de Malabar en Inde. Cependant, cette plante de vigne à fleurs peut être trouvée dans diverses régions tropicales d'Asie du Sud-Est, notamment le Vietnam, l'Inde et l'Indonésie. Vous pouvez également trouver des grains de poivre noir au Sri Lanka et au Brésil.

Historiquement, les grains de poivre noir étaient très appréciés. Il était parfois appelé "or noir" car il pouvait être utilisé comme monnaie dans les sociétés anciennes. Bien que le poivre noir ait été autrefois considéré comme un symbole de richesse, il est aujourd'hui l'une des épices les plus commercialisées et les plus consommées au monde, facilement accessible à tous.

En savoir plus sur les grains de poivre noir.

Que sont les grains de poivre noir ?

Les grains de poivre sont en fait de minuscules fruits. Ils ressemblent à des baies et commencent par une couleur verte. Selon le moment où ils sont récoltés et comment ils sont conservés, ils seront soit noirs, verts, rouges ou blancs. Lorsque les baies sont cueillies avant qu'elles ne soient mûres et brièvement cuites et séchées, la peau extérieure devient noire, produisant des grains de poivre noir. C'est ce processus qui leur donne leur saveur piquante et épicée.

Comment utiliser les grains de poivre noir

Le poivre noir ajoute une touche douce mais épicée à de nombreux plats. Il fonctionne exceptionnellement bien dans les ragoûts, les salades, les plats à base de viande rouge et sur les pommes de terre rôties. Cependant, sa polyvalence se prête vraiment à n'importe quelle recette.

Voici quelques-unes de nos recettes préférées qui nécessitent l'utilisation de grains de poivre noir :

• Pilaf de poulet d'inspiration birmane
• Agneau grillé avec fenouil rôti et relish épicée aux raisins
• Choux de Bruxelles Cacio e Pepe sautés
• Salade tiède de fajitas au steak
• Pommes de terre rôties croustillantes à la cannelle
• Risotto aux cèpes au basilic et au parmesan
• Ziti au Saucisse et à la Citrouille

Lorsque vous cuisinez avec des grains de poivre noir, votre repas aura des saveurs franches et fraîches, surtout si vous broyez vos propres épices . Rappelez-vous toujours - ajoutez au goût!

Avantages pour la santé du poivre noir

Des études montrent que la consommation de grains de poivre noir présente de nombreux avantages pour la santé . Il est riche en antioxydants en raison de son composé de pipérine et possède également de nombreuses propriétés anti-inflammatoires. De plus, il peut aider à promouvoir la santé intestinale et à stimuler l'absorption d'autres nutriments. Ajouter du poivre noir en grains à vos repas, c'est un gagnant-gagnant pour la saveur et votre bien-être !

Pourquoi devriez-vous choisir des grains de poivre noir du Sri Lanka

Moins de deux pour cent de l'approvisionnement mondial en poivre noir provient du Sri Lanka, mais les grains de poivre sri-lankais sont de qualité supérieure en termes de saveur et d'arôme. En effet, les grains de poivre noir de cette région présentent une teneur plus élevée en pipérine, qui est le composé responsable de ces qualités.

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