Gâteau au fromage à la vanille et au chocolat blanc fait avec des gousses de vanille de Tahiti
Gâteau au chocolat blanc et à la gousse de vanille de Tahiti
Photos et recette par : Reut Chen
Y a-t-il quelque chose de meilleur que le cheesecake ? Je veux dire, vraiment, c'est la combinaison parfaite de crémeux, acidulé et sucré. Je ne crois pas qu'il existe un autre délice culinaire qui puisse satisfaire à la fois l'envie d'une gâterie sucrée et l'envie d'un aliment réconfortant. Il a une telle capacité addictive que même Louis Armstrong s'est senti obligé de développer une chanson sur ce dessert divin !
Ne vous méprenez pas, tous les cheesecakes ne sont pas faits de la même façon ! Pour faire un superbe cheesecake, il faut du talent et une recette exceptionnelle, comme ce cheesecake au chocolat blanc et à la vanille, créé par Reut Chen !
Chen est un chef pâtissier de formation professionnelle qui a étudié pendant un an à Tel Aviv, en Israël. Ses recettes sont souvent inspirées de la nature, qu'elle exprime fréquemment à travers une abondance d'ingrédients de saison et de fleurs comestibles. Je suis sûr qu'elle serait d'accord pour dire que ce gâteau au fromage serait tout aussi agréable sur le plan gastronomique et esthétique si vous remplaciez les baies par quelque chose de plus approprié de saison dans votre région au moment où vous préparez cet incroyable gâteau au fromage à la vanille au chocolat blanc !
Chen a trois ingrédients préférés : la farine d'amande, les framboises fraîches et les gousses de vanille. Cette recette (et la plupart de ses autres) contient les trois !
Sans plus tarder, je vous donne la recette du Cheesecake Vanille Chocolat Blanc de Reut Chen !
Cheesecake vanille chocolat blanc !
Pour le faire comme celui de Reut Chen, vous aurez besoin d'un moule à gâteau rond de 20 pouces.
Ingrédients:
Pour le socle
- 150 grammes de biscuits Graham finement moulus
- 70 grammes de beurre fondu non salé
- 3 cuillères à soupe d'amandes moulues
Pour le gâteau
- 600 grammes de fromage mascarpone
- 4 œufs moyens
- 1 gousse de vanille tahitienne de catégorie A , ou votre variété de gousse de vanille préférée
- 200 grammes de chocolat blanc
- 200 grammes de crème épaisse
Pour la garniture
- 100 grammes de crème sure
- 2 cuillères à soupe de lait
Procédure:
- Mélanger les craquelins, les amandes moulues et le beurre ensemble et presser autour de la base de la casserole.
- Préchauffez le four à 125 ℃/255 ℉.
- Hachez le chocolat blanc en morceaux de 1/2".
- Chauffez la crème épaisse et le chocolat blanc en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés pour former une ganache épaisse.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger soigneusement le fromage à la crème, les œufs et le caviar à la vanille à la main ou à l'aide d'un batteur électrique.
- Mélanger le mélange de fromage à la crème avec la ganache. Graisser légèrement tous les côtés du moule.
- Verser le mélange de fromage à la crème et de chocolat.
- Cuire au four pendant une heure et demie.
- Placer le gâteau au réfrigérateur et laisser refroidir une demi-heure.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure et le lait.
- Verser le mélange de crème sure au milieu du gâteau et déplacer délicatement le gâteau d'un côté à l'autre pour former un cercle intérieur de crème sure.
- Remettre le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.
Suggestions de service :
Garnir le cheesecake de baies fraîches, de fleurs comestibles, d'un shake de sucre en poudre et/ou de tout autre fruit frais que votre cœur désire !
Prendre plaisir!
Si vous aimez le cheesecake autant que nous, nous voulons avoir de vos nouvelles ! Quelles sont certaines de vos garnitures préférées? Y a-t-il une recette que vous aimeriez nous voir créer pour satisfaire vos préférences en matière de gâteau au fromage ou mettre en vedette un ingrédient particulier ?
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