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Risotto primaveral con colmenillas y espárragos trigueros
Los champiñones morel son tan versátiles que agregan un toque terroso un tanto rústico y aún así aportan un elemento distinguido a cualquier plato que se utilicen para realzar. En este tratamiento reconfortante, hemos combinado colmenillas rehidratadas (usando su caldo para cocinar el arroz), espárragos trigueros y un asiago añejo con nueces.